狗是人类最早驯化的家畜，我国养狗有着六七千年的悠久历史。古籍上有关狗的记载很多，《礼记·王制》写道：“士无故不杀犬豕。”《墨子·非攻》云：“攘人犬豕鸡豚者，其不义又甚入人园圃窃桃李。”《文子·上德》载：“犬豕不择器而食。”这些记载反映了我国古代养狗的普遍性，如果仅仅就“犬豕”这两个字的先后顺序来说，似乎古人把狗看得比猪更为重要。

    大概从养狗之日起，人们就有了吃狗肉的习惯。《文子·上仁》云：“先王之法，犬豕不期年不得食。”《礼记·内则》上也载有“犬宜粱”、“狗去肾”、“狗赤股而躁，臊”等内容。这些吃狗肉的经验之谈，说明了在古代狗肉已经是人们普遍享用的肉食品。

    屠狗曾经还是一种专门的职业，和屠宰猎、牛、羊的职业一样流行于全国各地。虽然《后汉书·二十八将传》谓狗屠为“轻猾之徒”，屠狗并不是什么体面的事，但在历史上，狗屠这一行业中确实出现过不少英雄人物。《史记·刺客列传》记载：“荆轲既至燕，爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。”《汉书·樊哙传》记载：“哙沛人也，以屠狗为事。”这个樊哙就是追随刘邦打天下 ......