从前学英文，课本上注明了“酒”的英文字是wine，来到美国，才知道wine只是酒的一种，指的是开胃的葡萄酒，且有红葡萄酒和白葡萄酒之分。但有名的法国雪莉酒，也是葡萄酒。而真正的酒的统称，是spirits，这个字当然也可译作“神灵”、“鬼怪”、“妖精”，或是“振作精神”。

    饮酒对人体健康到底是否有益，医学上不时展开争论。像俄罗斯人那样，喝酒不像中国人，一小口一小口地吸酒，而是一整杯干杯，或是一整瓶灌入口腹，酗酒后打架打老婆，当然是不仅对健康无益，而且于道德有损。医学家常为饮酒敲起警钟，指明过量的饮酒，易导致心肌梗塞，血压高病人同样不宜多饮，这是科学的结论。但同样的科学结论也指出：少量的饮酒，特别是在睡眠之前的晚餐饮酒，能促进人体血液循环，对健康大大有益。

    不能信任那不肯饮酒的生客

    朋友久别见面，喜欢饮酒畅叙彼此别后景况；做生意订合约，喜欢酒楼聚宴，讨价还价；美国的华裔侨民，受到西裔影响，不一定喜欢在自己的家庭中接待宾客，于是乎，餐馆成了各种各样聚会的场所，一顿酒宴，互叙衷情，明日隔山岳，世事两茫茫，已经成为了一种定式。也难怪美国的餐馆业繁荣之至，华裔的新移民来到美国寻觅职业时，十之八九去餐馆打工，而报纸上的聘请广告，每天也有一半以上，是餐馆招工。大城市每天消耗的酒，不说流成河，也至少流成溪，终日汩汩不绝。华人并非人人都能饮酒，但华人请客，主人如果要了酒，哪怕只是作为点缀，意思一下，酒者，久也，也充分说明了主客之间的情谊久远。而据说闯荡江湖的古代侠士，不能信任那不肯饮酒的生客，因为酒不仅能振作人的精神，而且一旦振作，立即能打开人的心灵———“酒后吐真言”。不肯饮酒害怕吐真言的人，当然是心中有鬼，行藏不够光明磊落，或至少说，是性格过于内向，心胸不够开放。中外古今，是凡庆祝大典，也无不以酒增色，以酒增辉，崇尚开怀畅饮。“开怀”这两个字，也是精神舒畅的同义语；由此来看，英文把“酒”叫做spirits，的确是形象思维的生动创作。

    喝到眼睛滑了才好唱歌

    人类到底在什么时候开始懂得造酒的，东方西方各有其说 ......