茶

    福建、台湾、潮州人爱喝功夫茶，茶具特殊，小壶小杯，泡茶另有一套手法，十分仔细，消磨时间，雅致得很。可这是有闲人的玩意儿，一般现代人饮茶，做法简单，将茶叶用开水冲泡即成。这是因现代人忙，加以总结千年饮茶经验，用水冲茶，既不失茶的香味和提神作用，又保存了茶这种饮料的特点，也不用花多少时间。唐代的陆羽，被后人称为“茶神”，他的名著《茶经》里也基本上用冲泡茶叶饮茶这种方法。可是唐代也有一种用盐、葱、生姜、药料配合茶叶煮出来的茶，尤其是在长安，少数民族及波斯、大食等国商人集中地的“西市”(就像今日北京的西单到西四一带)，这种煮茶是当保健药发售的，这可以说是广东凉茶的老祖宗，直至宋朝，这种药煮的茶才逐渐少见。

    湖南、贵州、广西的苗族，流行一种家制饮料，是用茶叶、米花，炒熟磨碎的花生、芝麻、黄豆，还有葱姜等做配料。先将茶叶炒过，加水煮滚，把叶渣去净，再把备好的上述配料放一把入茶碗中，用茶汤冲入，其味芳浓，是唐代药茶进入少数民族地区的传统，这种茶，地方都叫“打油茶”。过去只听说过有“打油诗”，打油茶却未闻也。

    《本草正义》说，玉竹是“治肺胃燥热、津液枯涸、口渴滋干等症”的。在江浙一带城村，常以玉竹、北沙参、石斛、麦冬以及大乌梅煎水加冰糖代茶，这种暑天的生津解渴佳品，既酸甜可口，亦是健康去暑饮料。京沪等大城市未见过。玉竹乌梅茶当不逊于乌龙茶、酸梅汤等盒装饮料也。

    酒

    唐太宗的丞相魏徵，大家都知道他是敢言直谏的名臣，正色立朝，连太宗都怕他三分，却很少知道魏徵能酿酒。他的酒用大金瓮贮存十年，才开缸盛饮。唐太宗尝过他的酒，有诗赐他，称其“千日醉不醒，十年味不败”。那时酿酒，已参以西域胡人之法。但西域的酿酒法，可能来自那时叫大宛的乌兹别克。司马迁所谓“富人藏万石葡萄酒，数十岁不坏”(见柳宗元《龙城录》)。葡萄酒汉时已入中原，葡萄确是汉武帝通西域后，从西方传过来的。唐朝长安的东市，有许多“胡姬酒肆”，卖的就是这来路货的葡萄酒，王翰“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，是唐人赞颂西域葡萄酒的名句。李白是最爱到洋妞开的酒馆喝洋酒的醉猫，他还懂洋文 ......