大快朵颐之前，《随园食单》有“戒单”一份在先，其中“戒耳餐”、“戒目食”、“戒穿凿”以及“戒落套”四戒，可视为批判“形式主义吃喝”的纲领性文件。

    形式主义不难揭穿，然而饮食的形式主义却很难定义。“曲水流觞”是雅，“酒池肉林”何以竟俗不可耐了呢？即便是形式主义巅峰如日本“女体盛”者，也有对于食物与体温间微妙关系的非形式功能存焉。同样，“曲水流觞”那样劳民伤财的排场，也不能排除其于喝酒之外所衍生的“仰观俯查”的形而上内省作用。换言之，若将饮食的时令节气、社会功能、审美功能、心理作用以及种种相关的仪式化功能统统撇开，只保留“果腹”这最实在、最“内容高于形式”的一项，我们的饮食生活和日常生活无疑将被高度简化，这种“内容为王”的极简主义饮食生活境界，在上世纪1960至1980年代的中国其实已基本实现。当然，那究竟是革命革出来的还是穷出来的，则另当别论。

    在某种意义上，饮食的形式主义正是人区别于动物的一个重要指标。也就是说，猪也吃饭，除了“一日三餐”以及“一成不变”这两种形式之外，再无更多的“形式”可谈，遑论“主义”，但是这并不妨碍它们和我们一样健康快乐地活着。子曰：食不厌精。食之愈精，形式便愈发地大于内容 ......