蔡澜先生有一文集《未能食素》，是我早年喜读的谈美食的图书之一。当年大读境外作家写的食经，油然而生的一个念头是：怎么能想办法到香港去住一阵，天天尝些美味。因为蔡澜以及其他诸贤所谈的美食，都在香港，不在什么尖沙咀金巴利道，便是湾仔的大王东街，叫我在北京哪里去找。天哪!那是上世纪八九十年代的一“念”之动，虽说已离“文革”十来年，脑子里有这种叛逆念头还是太不应该。赶紧打住!

    但是蔡著这一名称从此深入脑海，原因无它：“未能食素”，深得吾心!讲食经而进素餐，岂有此理。此所以鄙人虽然敬重及至畏惧酷喜素食的内人，而内心深处实不以为然也!蔡先生说，“我对肉类的兴趣不减，就像我不能抗拒雌性的诱惑一样”。对我辈处于衰退状态的老汉言，前半句自然是至理，后半句实在是力不能逮，除非指的是请我吃清炖老母鸡汤 ......