下顿饭吃什么？这成了当下不少人头疼的问题。这种为难与三十年前物质匮乏年代的为难有本质的不同：那时是没得可吃，现在是无处下嘴。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜均已穿肠而过，我们咂咂嘴，并没有饥馑年代里想像的巨大的幸福。

    我不是美食家，口味大众化，没有过深地研究，无暇过细地计较，但也吃了三十多年，老人们喜欢对年轻人说：“我吃的盐比你吃的饭还多。”尚属年轻，但也能分出几个吃的阶段、拎出若干吃的记忆了。

    上世纪七十年代末期，幼小的我开始对食物有了明确感受：肉真是好吃——某同事长于草原，天天吃牛羊肉而无米面，他说吃肉都吃腻了——我们才不是呢，先天性“胃亏肉”。还是生产队的时候，快过年了，队里杀了猪，每户能分上十来斤猪肉，娘用筐背着回家，后面跟着啼哭的我。家里很快充溢肉香，炖出来后一家人先要吃一些的，剩下的肉冻上、腌上 ......