我国酿酒的历史很久远，可以说是与种植生产同步的。据说殷朝人特别喜欢喝酒，纣王就曾“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”。据说殷即因此而灭亡。《尚书》中的《酒诰》，就是周公姬旦告诫殷的遗民要以纣为鉴，不要沉湎于酒的。现代出土的殷代酒器极多，说明当时饮酒的风气的确很盛。其实喝酒并不是殷人独有的嗜好。例如在《诗经》里就有很多地方提到酒：

    为此春酒，以介眉寿。(《豳风·七月》)

    有酒湑我，无酒酤我。(《小雅·伐木》)

    我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。(《小雅·鹿鸣》)

    宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛。是日既醉 ......