高军+徐路

    上次不知道听谁说的，上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛!论油大，什么地方菜有徽州府菜油大？论色，谁有徽州府的菜色重？”说到徽州菜油大，我是有切身体会的。二十世纪九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的红烧鸡简直就像浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后，用油把饭拌拌很香地吃了下去。下巴上都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心，就捧着饭盒去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀!”他叼着香烟，一说话烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛!”我说：“菜里油大了点，能不能少放点油呀？”他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去。”“×你妈!”话音未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗子里面拽了出来，我说：“怎么啦!不就跟你说油大点吗？哪来那么大火气!”旁边人七嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油，不油。等你在这边住上个把月就好啦!”

    这时候厨子也从厨房抄把菜刀出来，要跟我放对厮杀：“天天烧给你们这些货吃，不承情罢了，还要打人，来来来，怕你是小妈养的!”早有旁边围观的人夺下他的菜刀，然后起哄道：“不能动兵刃，就你这身肉压也把他压死了。”大夏天烈日之下，众人站开一个圈，我跟食堂大师傅矮下身形 ......