中美洲原住民常将自己称“玉米人”，他们是世界上最早的玉米培育者，至今仍以玉米为主粮。他们认为，玉米的生命已融入自己的血脉中。

    很少有美国人自称“玉米人”，他们多以小麦为主食，不少美国人在文化上歧视玉米，他们讽刺说：“吃什么像什么。”挖苦中美洲人像长脚的玉米片，冥顽不灵。

    现在，在美国人的餐桌上，玉米已成主角。

    玉米以两种方式挤上餐桌：一是肉牛、奶牛、肉鸡多靠玉米喂养；二是糖浆、淀粉、食物色素、食物添加剂等来自玉米 ......