张坤

    作家中对饺子最有研究的要数金庸了。如羊肉饺子，在《鹿鼎记》中，韦小宝想带双儿去吃一餐丰盛早点，摆摆阔绰，叫车夫去西单老魁星馆，说那里的羊肉饺子“还对付着可以”。带双儿去大开眼界，想来这羊肉饺子是比较高级的早餐。只是这顿美餐没吃成，韦小宝、双儿被神龙教的人带走了。如藕粉火腿饺，在《天龙八部》中，鸠摩智擒了段誉，骗取六脉神剑剑谱未果，扬言要拿段誉到慕容先生墓前焚烧。在姑苏慕容家，主人招待他们吃藕粉火腿饺。慕容家做的藕粉火腿饺等糕点形状精雅，像是“用来玩赏一般”。段誉夸样子精致，直说自己舍不得吃。而一旁的鸠摩智不敢食用，段誉对“鸠摩智自称是慕容博的好友”就有些怀疑了。如鸡汤水饺，鸠摩智说要在“还施水阁”看几天书，阿朱假装糊涂，故意打岔说：“什么‘稀饭水饺？你要香粳米稀饭、鸡汤水饺吗？那倒容易，你是出家人，吃得荤腥吗？”香粳米稀饭不是荤腥，阿朱口中的荤腥指的就是鸡汤水饺。

    在金庸的笔下，饺子的做法多种多样。如面饺点心，在《飞狐外传》中，凤天南为了不让胡斐找自己报仇，托人给胡斐送田送宅，一路安排饮食。“次晨起身，早有僮仆送上參汤燕窝，跟着便是面饺点心，胡斐却另有一壶状元红美酒。”虽然也令胡斐觉得在这里住着，快乐逍遥，但他还是想应该为钟阿四全家伸冤，便和程灵素动身继续追杀凤天南。另外还有蒸饺、水饺，在《射雕英雄传》中，黄蓉软磨硬泡央求洪七公教武功，吃货洪七公答应了，不过提出条件：要吃得好，半个月之中吃的菜都要不重样的。黄蓉一是高兴大喜，二是有心要显显本事，所煮的菜当然没有重复的，就连面食米饭也没有一餐相同的，锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝，变着花样 ......