我觉得味觉与伦理学有很大关系。以前在同事之间,我最不喜欢讲话酸酸的那种人。考绩好一点,得个年终奖,讲话就酸酸的。后来我发现酸其实没有那么不好,酸表示他对人生有渴望;苦也不是绝对不好,苦是人生必经的一个状况。享尽人间繁华的曹雪芹要在某一个年龄经历抄家的痛苦,可是这个苦味帮他完成了这么伟大的文学作品。

    因此各种味觉之间要有一个平衡,有一种配置。我们在品尝食物的同时也学着品味文化。你会发现年轻的文化甜一定多,美国的食物、美国的点心比法国的甜好几倍,完全受不了。因为它的文化短,它还没有太多受伤的感觉,它的文化里没有太多沧桑感,所以它甜。法国的文化丰富,法国的艺术很强,法国人习惯在每一餐中喝一点点石红酒—他是在训练自己品味上的复杂度 ......