涨价也能卖到翻
某家日本料理店的老板，每天都要去市场进货，店里坚持只卖自己严选的料理。因此口碑渐渐做起来，店里经常是预约客满的状态。虽然顾客不断上门，生意很好，但是因为套餐的制作相当费时，柜台旁的10个座位每天能轮替两次就已经是极限了。也就是说，每天最多只能做20个人的生意，几乎没有利润可言。
怎么办？难道白天也营业吗？这样做确实可以增加些许收入，但是随之而来的人力成本也会增加，结果既赚不到钱，也会因为变得更忙，导致无法做好晚间的料理准备，失去了品质，反而失去原本具有高消费力潜力的顾客。
我建议他不要白天营业，而是调涨晚间的套餐定价，聚集真正了解本店价值的人 ......
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