从某种意义上说，食物也会“说话”——它们会通过一些外在变化向你传达某些特定的信息。

    紫甘蓝等焯水后变蓝

    解读：花青素遇碱变蓝，稳定性下降。

    紫甘蓝、紫薯、紫米、草莓等食物富含花青素。花青素是一种强力抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的特点是在酸性条件下呈红色，在碱性条件下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性 ......