美国总统特朗普访问韩国时，青瓦台为其准备的国宴备受关注。其中最引人注目的，是开胃菜套餐—玉米粥、南瓜糊、牛蒡小菜、炸莲藕、凉拌菊花叶。这些都是过去韩国人在灾年吃的救荒饭。青瓦台解释说，过去韩国人生活艰难，遇到战乱饥荒时，就是靠这些救荒饭填饱肚子。现在时代变了，救荒饭在韩国成了备受追捧的健康食品。

    救荒饭历史悠久

    救荒作物，顾名思义，指的是在发生自然灾害的年份也能确保收获、可以果腹的作物，也被称为“备荒作物”。受气候条件影响小、繁育期较短的稗草、黍子、荞麦、红薯、土豆等均属于该类作物。

    朝鲜半岛多山少平原，历史上经常遭遇水旱灾害。为了应对灾害，统治者一方面在水利工程、天文和气象观测上下大力气，另一方面还要致力于准备应对灾年的粮食。在朝鲜王朝的“宪法”《经国大典》中就专门设有“备荒条款” ......