豆腐这东西，论外貌，跟“美”字实在扯不上关系。白是白，却白得一览无余。不酸，不甜，不苦，不辣，不成，五味里，它一味也不沾边儿。淡淡的，素素的，甚至寡寡的。

    然而，它的可贵之处也很明显：简直像极了旧时代出身于底层的小家碧玉，遵了媒妁之言或父母之命，不论跟了谁，都能尽心尽意地融入新家庭，做一个合格的小主妇。素炒？行。红烧？可以。清蒸也飘逸，凉拌也清俊，荤素清腴任你搭配 ......