人与食物的贫贱之交
我的家乡陕西关中，20世纪六七十年代因为麦子产量低，红薯产量大，依靠红薯度过了那个缺粮的年代，当时红薯的种植面积非常大。红薯有多种吃法，其叶子就是炒着吃。我清晰地记得那时候炒红薯叶并不好吃，因为缺油。现在广东客家菜里的炒薯叶，需要一定的油伺候它。
关中人吃面，无论炒什么菜佐食，都叫炒葱花。比如用韭菜炒的，就叫韭菜葱花；用红薯叶炒的，叫红薯叶葱花。在我的记忆中，红薯叶就只有这一种吃法。
从前人不用别的吃法，是因为别的吃法更费食材。比如用红薯叶蒸菜卷：将红薯叶洗净切好，不要切太碎。加生葱花、盐、油拌好，油要稍多一些，也有加辣椒面的。和面，面要软，多揉，然后将面擀成薄片，擀好醒一会儿，再在中间用刀划个十字，或者抠个窟窿也行，将拌好的红薯叶均匀平铺在面皮上面。从中间的十字花或, http://www.100md.com(许石林)
关中人吃面，无论炒什么菜佐食，都叫炒葱花。比如用韭菜炒的，就叫韭菜葱花；用红薯叶炒的，叫红薯叶葱花。在我的记忆中，红薯叶就只有这一种吃法。
从前人不用别的吃法，是因为别的吃法更费食材。比如用红薯叶蒸菜卷：将红薯叶洗净切好，不要切太碎。加生葱花、盐、油拌好，油要稍多一些，也有加辣椒面的。和面，面要软，多揉，然后将面擀成薄片，擀好醒一会儿，再在中间用刀划个十字，或者抠个窟窿也行，将拌好的红薯叶均匀平铺在面皮上面。从中间的十字花或, http://www.100md.com(许石林)