李舒

    世上只有两种人：爱火锅的和不爱火锅的。

    比如写《山家清供》的林洪和写《随园食单》的袁枚，都是有点小钱的吃货公子哥，但前者热爱火锅，后者则极其厌恶火锅。林洪在他的文艺清新范儿饮食笔记《山家清供》里记载，他游武夷山时，曾去拜访一位名叫“止止师”的隐士。正好遇到雪天，抓了一只野兔，山间却找不到妙手厨师来烹调。隐士说，山野之间一切从简。他们只把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒调成配料，生起炉子架上半铫水，等到水沸腾后，一人一双筷子，各自夹肉片放进水里涮熟了吃，调料搭配则随各人的口味。当时林洪曾慨叹：“因其用法，不独易行，且有团栾热暖之乐。”过了五六年他去京城临安，在一位杨姓友人家里又见到这种“涮兔肉火锅”，便写了首诗作为纪念，诗中有云“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”。林洪还给这火锅起了个文艺的名字，叫“拨霞供”。

    相比之下 ......