任紫玉

    泰国是一个“调料在舌尖上跳舞”的国家。泰国人善用调料，爱用各种香料。走在泰国的街头巷尾，总会有一股股混合的香味冲入鼻端。细细分辨，大抵是香茅草、青柠檬、罗勒、暹罗姜，还夹杂着丝丝缕缕泰椒的辣与鱼露的咸鲜。这几样都是泰餐中不可或缺的调味料。泰国美食的精髓可以说就是利用各种食材、调味料，使酸甜咸辣苦完美地融合，不让甜压过了咸，也不让辣掩住了酸。

    泰国物产丰富，地理环境多样，不同地方的饮食口味也略有不同。泰国中部的人最爱吃大米饭搭配烤鸡等主菜；泰国南部沿海海产丰富，人们以海鲜为主要食材，做出各种海鲜汤、辣海鲜沙拉等；泰国北部的人偏爱糯米饭，甚至早餐也常吃烤猪肉串配糯米饭；泰国东北部的人口味偏重，青木瓜沙拉是颇受青睐的代表菜式。

    在如此多的菜式和口味中，冬阴功汤拔得头筹，被称为泰国的“国汤” ......