欧阳军

    营养学是一门实验性很强的学科，它源于生活实践，又指导着生活实践。通过精心构思的实验，科学家发现了许多重要的原理。以下便是在营养学研究史上曾经有过的一些有趣的实验。

    书房的大天平

    人需要食物才能生存，可是食物在身体里是如何变化的呢？16世纪意大利的著名医生桑克托里斯做了一个大天平，挂在书房天花板的横梁上，两端各放一把椅子。他连续几天坐在椅子上，观察并记录体重的变化。饭后体重当然会增加，但几小时后体重就会慢慢减轻，减轻的数字大大超过排泄物总量。他认为超出的部分是以人们看不见的汗水的形式蒸发了。后来人们才知道，食物在身体里经过能量代谢，变成了水和二氧化碳，并释放出热能。

    冰块上的豚鼠

    1780年 ......