宁子

    逼近40℃的高温天儿，我妈把她的面盆、案板啥的从厨房搬到了客厅，在空调制造的凉爽中包圆胖的包子。

    瓜条、虾仁、木耳、鸡蛋、豆腐、粉条……外加一些什么别的食材制作的馅料。

    制作包子馅这件事儿，我妈向来是临场发挥，随心所欲地添加原材料。就像画家涂鸦，全看当时的心情和手感，以及手边有什么颜料。

    别说，每一款还都不难吃。

    这几年我妈挺喜欢自己动手做面食的，尤其是包包子、蒸馒头。但以前不是这样。以前的好多年，我妈做这些都是出于生活需要，并不热爱。

    原因很简单：以前她包的包子或蒸的馒头，出锅后只在热气腾腾的时候饱满几秒，热气稍一散就塌了。

    味道还好，但外形上总是比外面卖的包子、馒头差了一大截。我妈尝试过很多方法想要改善，比如调整面团的软硬度、增加或减少发面的时间……都无济于事。

    这在很多年里打击了我妈做面食的积极性。她做好那些东西后，自己都懒得看。

    几年前机缘巧合，我妈认识了一家面食店的老板娘，人家竟然把自己制作面食的诀窍告诉了她。

    我妈得了真传，试了几回，成功了，终于蒸出了白白胖胖、出锅后无论热气如何消散都不会塌架的包子和馒头 ......