青木

    提起德国美食，人们往往会想到种类繁多的香肠、风味独特的啤酒。其实，德国人不但“大口吃肉、大碗喝酒”，一日三餐必不可少的还有各种各样的面包。有数据显示，德国人均每年要吃掉40千克的面包。相较于耳熟能详的法国长棍面包，德国的面包显得尤为低调。

    3200多种面包

    “历史上，两河流域首先烘烤出了无发酵的面包。公元前2500年，埃及人已掌握了制粉、发酵技术。又过了1000多年，埃及人已可以制作出50种不同的面包。”柏林饮食文化学者凯斯曼表示，相较之下，德国的面包文化起源较晚，直到公元5世纪才出现了全麦面包。中世纪，德国面包制作进入大发展时期。

    如今，据德国面包研究所的注册清单显示，德国有超过3200个面包品种，比如粗粮面包、小面包、向日葵面包、巧克力面包、纽花面包、足球面包……

    德国为什么会有如此多种类的面包呢·凯斯曼说 ......