殳俏

    朋友写煮到软得恰到好处的东西，有“汤里的冬瓜，无论是鸡汤还是鸭汤，炖到好处，冬瓜似有似无，几近雾里看花”。我脑海里立刻呈现的，倒不是他所描绘的冬瓜鸡汤或冬瓜鸭汤，而是家里常做的火腿冬瓜汤。火腿切片放到汤里，与冬瓜同炖，所出成果，乍看是一锅清汤，殊不知放了“时间”这味料下去，往往是悄无声息施魔法。火腿这样的食材，久炖之下，唯香味和咸味传递出去，而一身筋肉依然保持硬朗。冬瓜则恰恰相反，熱气之中，将化未化，吸收、聚集了火腿的鲜气，涨足了汤之淋漓，自己反倒懦弱起来，变成了个气若游丝的好好先生。最后这一锅汤端上来，原先的食材早已合而为一，汤为魂，火腿为骨，冬瓜为肤。大家喝着热汤，在赞魂叹骨之余 ......