晓雁

    食物既是人类养分与能量的来源，又是许多有害物质如霉菌、重金属等潜入人体的媒介。应对食物污染，是一个重要的健康课题。

    黄曲霉毒素污染

    黄曲霉毒素源于黄曲霉菌，是人体肝脏的一大天敌。即使只有少量黄曲霉毒素侵入人体，时间一长也可以引起慢性中毒，轻者食欲不振、体重下降，重者肝细胞变性坏死，甚至演变为肝癌。

    黄曲霉毒素主要存在于变质的花生、玉米、大米、核桃、榛仁、奶类、干咸鱼、火腿、香肠等之中 ......