陈晓航

    意大利作家克劳迪奥·马格里斯写道：“文化和历史直接融入世间万物，或镌刻于石上，或化为人们面庞上的皱纹，或体现在葡萄酒和食用油的香味中，或呈现于波浪的色彩。”这也是联合国教科文组织介绍地中海饮食文化被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》时的开场白。联合国粮农组织将地中海饮食文化称为一种“生活方式”，许多人认为其已升华为“饮食、社交和时间的哲学”。

    地中海位于欧、亚、非三大洲之间，得天独厚的自然环境和人文特质孕育了地中海饮食的丰富性。当地居民从不同文化中借鉴健康的生活方式，向历史学习，并尝试新的饮食实践。新鲜时令、丰富搭配，地中海饮食的选材随着时光的推移，依然保持着传统与自然。

    面包、橄欖油、葡萄酒是地中海饮食的3个重要品种，传承已有千年，承载了跨文化交流的重任。虽然在古罗马时期，埃及种植的小麦、伊比利亚半岛盛产的橄榄油和高卢地区丰收的葡萄已会集在一张餐桌上 ......