叶书宏

    阿根廷人爱吃烤肉。不论遇上什么开心的事，哪怕仅仅是遇到一个好天气，都会勾起阿根廷人对烤肉的味觉记忆。如果有球赛，钟爱的球队获胜时，来个烤肉配啤酒是阿根廷人最好的庆祝方式。

    阿根廷被视作“世界的粮仓和肉库”，其中部的潘帕斯草原上有着丰沛的牧草，每年可以贡献数百万吨优质牛肉。嗜肉如命的阿根廷人只肯“吝啬”地出口其中一小部分，其余的全部供国内消费。而阿根廷人烹饪牛肉的方式可以说只有一种：炭木烤肉。

    首都布宜诺斯艾利斯汇聚了阿根廷四分之一的人口，是名副其实的“烤肉之都”，在这里随处都能看到烤肉店。一些烤肉店会直接把烤炉设在临街的位置来招徕顾客。来往行人透过落地的玻璃窗，看到身着传统服装的师傅娴熟地翻烤着铁箅上吱吱冒油的牛肉 ......