李哲

    风味人间，面筋最懂。中国人把小麦种到哪里，哪里的餐桌上就会摆上面筋做成的各色佳肴。北派面筋：豪横之选

    炎炎夏日，北方人会用面筋搭配凉皮，佐以黄瓜丝、陈醋、辣椒油，就是一顿清凉开胃又消暑的美餐；寒风呼啸的严冬，北方人会把面筋加进熬好的肉汤，做成让人一天都踏实满足的早餐。

    “丝绸之路上的明珠”甘肃张掖地处祁连山下。张掖的农人不仅善于种麦 ......