蚊子

    名称里带“豆腐”两个字的，就一定是豆腐吗？各种豆腐又有什么区别呢？

    根据《食品安全国家标准 豆制品》中的定义，豆制品可以分为发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。以水和大豆为原料，经过制浆、凝固等工艺制作而成的豆腐，就是我们普遍认知中的“豆腐”，属于非发酵豆制品。凝固剂的不同，又让这些非发酵豆制品产生了南豆腐、北豆腐和内酯豆腐的区别。

    传统的南、北豆腐分别采用石膏和卤水作为凝固剂 ......