雪梨

    如果你喜欢吃鱼肉，又不善于挑刺儿，那你一定会喜欢巴沙鱼。整整一大块巴沙鱼，又白又嫩，一丁点儿鱼刺都没有，一大口下去，让人超满足。

    在超市，巴沙鱼鱼排的价格能够低到9.9元/斤，甚至比公认的平价蛋白质来源鸡胸肉都要便宜。相比之下，其他鱼肉可就太贵了。

    这么物美价廉的巴沙鱼，究竟是什么鱼呢？

    巴沙鱼属鲇形目，和土鲇鱼(花鲇)算是远房亲戚。但说到巴沙鱼，人们很少会想到它滑溜溜的鲇鱼亲戚，而是会想到一种海鱼——龙利鱼。

    龙利鱼属鲽形目，鲽形目的鱼就是我们平常说的“比目鱼”。

    如果看活鱼的外观，很难将两者联系起来——巴沙鱼来自淡水，浑身滑溜无鳞，嘴边有两根长长的须子；龙利鱼来自海洋，又扁又平，眼睛长在一侧，像一条笨拙的舌头。但当它们都被处理后送进超市的冷柜，相似度就非常高了：它们都没有肌间刺，肉色多粉白，鱼排的规格也差不多，所以很容易混淆。只有把它们做熟送进口中时，你才会察觉到二者的差异：巴沙鱼排肉质嫩而多汁 ......