云无心

    2024年“3·15”期间，一则关于淀粉肠的报道引发了“淀粉肠塌房”的说法。淀粉肠“塌房”的原因，主要可以归结为以下两点：一是没有遵循火腿肠的国家标准，原料大部分是淀粉；二是生产中用了鸡骨泥，而骨泥商家说他们的产品“不建议人吃”。

    让我们对这两个问题一一进行解析。

    首先从火腿肠的国家标准说起。

    火腿肠有一个国家标准《GB/T20712—2006火腿肠》，目前还在有效期中，到2024年7月1日，这个标准将被《GB/T20712—2022火腿肠质量通则》代替。新旧标准都对火腿肠的营养成分做了规定，二者的要求基本一致。

    如果产品要叫“火腿肠”，就必须符合这个标准，也就是说，蛋白质含量不能少于10%，脂肪含量不能超过16%，淀粉含量不能超过10%。考虑到火腿肠中水的含量相当高 ......