孟晖

    说起“蜜饯”，现在的人通常想到的都是果脯，而忽视了流传至今的蜜饯鲜花。一年四季，芳香浓郁的可食花朵都会被人们以蜜饯的形式加以保存。

    往昔，玫瑰花开的时候，家家户户都要自制玫瑰酱，巧手的主妇则不仅要酿花酱，还要精心制作一些蜜饯全花。蜜饯全花在工艺上与制作花酱区别不大，但是把整朵花糖腌，让花形始终保持完整，几个月后取出，花仍然呈怒放的姿态。

    玫瑰花与其他一切可食香花一样，只有香气，并没有甜、酸之类的滋味，而且花片微带苦涩。把花腌在糖浆里，不仅可以使它保持鲜嫩，长久不枯败 ......