日子往冬天走，菜场里的应季蔬菜更迭着，或青或白或红的萝卜的身影越来越多。萝卜素有“小人参”之称，“冬吃萝卜”早已成为养生口诀。《本草纲目》中提及，萝卜能“大下气，消谷和中，去邪热气”。

    萝卜好养活。母亲说，只要撒点儿萝卜种子到地里，不管不顾，它也能争气地出苗，成长，结萝卜。晚秋时节，家家园子里的萝卜迫不及待地拱出地面。经霜后，顶上的萝卜缨子开始萎靡，所有的能量被转入萝卜中收藏。这时的萝卜青涩气、辛辣味慢慢消失，水分、糖分大大提升，生吃、熟吃味道都不错。

    白粥寡淡，催生出许多佐粥小菜。萝卜做的小菜南北各地至少有数十种，共同的特点就是口感脆生生的。《红楼梦》里的诸多美食中，最简单的可能就是六十一回中提到的“酱萝卜炸儿”，这里的“炸儿”就是形容它入口时的嘎嘣脆。

    我们这里有道时令小菜“萝卜响” ......