养生厨房：冬瓜粉蒸鸭
冬瓜是一种祛湿效果很好的食材。鸭肉比较寒凉，有祛湿、清热的功效。冬瓜与鸭肉搭配，不但莺素互补，而且祛湿效果更佳。再加上有润肠、生津止渴、清热解毒功效的乌梅，做成一道冬瓜粉蒸鸭，既健康又美味。
食材：
冬瓜、鸭胸肉、米粉、乌梅、鸡蛋、料酒、酱油、盐、蚝油。
制作方法：
1.冬瓜切片，鸭胸肉切丁，乌梅切碎备用。
2.鸭胸肉丁中放入1小勺料酒、适量酱油、1/3鸡蛋清，搅拌上浆。
3.冬瓜片中放入半勺蚝油、适量酱油以及少许盐，搅匀腌制；腌制好后，将冬瓜用炒好的米粉裹上。
4.将乌梅碎、鸭胸肉丁、冬瓜片放在一起，加适量米粉拌匀。
5.将食材放入笼屉，蒸锅上汽后，大火蒸制15分钟即可。
烹饪小窍门：
1.鸭皮的皮下脂肪较多，不需要太多脂肪时，鸭皮应当去掉。
2.冬瓜寡味，在上锅蒸制之前，先用盐和蚝油腌制片刻，味道更佳。
养生小贴士：
夏季煮一些酸梅汤，也可以起到生津止渴、清热解毒的效果。
(摘自化学工业出版社《养生堂之养生厨房》), 鐧炬媷鍖昏嵂(北京电视台《养生堂》栏目组)