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    随着各种慢性病发病率的日益升高及人们健康意识的不断增强，如何未病先防，既病防变，已成为全人类共同关注的话题。糖尿病作为在中国发病率高达11.6%的常见慢性病之一，其各种急、慢性并发症让人谈之色变，避之唯恐不及。糖尿病病人中以老年病人居多，相比于中年、青少年等糖尿病病人，老年糖尿病病人多已退休，可以自由安排生活，为了避免给工作中的子女增加负担，他们的健康意识更强，在寻医问药的同时，采取食疗、运动、理疗等更多措施以养生保健、延年益寿。而药膳作为将中医食疗文化与烹调经验相结合，将中药材与食材相配伍，兼具较高营养价值及防病治病、强身健体功能的特殊美食，得到了更多老年糖尿病病人的青睐。

    在多年从事内分泌科临床工作的过程中，笔者在与老年糖尿病病人进行宣教的沟通交流中，发现了一些病人临床应用药膳的趣事，在此讲述一二，供同道商榷，以期病人受益。

    1 老年糖尿病病人药膳临床应用

    1.1 糖尿病与“粥” 病人，女，67岁，确诊2型糖尿病5年余，门诊就诊时携血糖监测记录本而来，告知医师其每日早餐后血糖升高明显。详询该病人早餐饮食习惯，病人诉其平时负责家中的一日三餐，每日早餐无粥不欢，但“此粥非彼粥”，并非内分泌科医师不建议食用对血糖影响较大的粥类，诸如大米粥、小米粥、玉米粥、芝麻糊等，而是病人自创“多功能药膳粥”。面对医师的询问，病人侃侃而谈，该粥以黑米、薏米、红豆、黑豆、黑芝麻、莲子浸泡后加山药，并配少量白米熬煮而成，烹调技术比较繁杂，口感丰满而醇厚，且上述食材多可入药，具有健脾益肾润肺之功，颇受家庭成员之好评。

    粥作为一种传统食品，由来已久，在我国浩瀚的历史长河中，已形成独特的粥文化，几乎所有家庭的餐桌上都会有粥，也是家庭主厨们小试药膳的入手之处。然而对于老年糖尿病病人而言，此类药膳粥虽有一定的食疗功用，但其较高的淀粉含量，以及熬煮久后转变成糊精造成的快速吸收 ......