血脂含量可以反映人体内脂类代谢的情况，血浆三酰甘油(TG)和总胆固醇(TC)水平的升高即高脂血症，特别是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度的升高，被认为是导致动脉粥样硬化发展的重要因素，此外，还可直接导致心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。动脉粥样硬化又是心肌梗死和脑梗死发病的主要因素之一[1-2]。高脂血症病人应注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物。绿茶因其药理和营养特性而闻名，是中国和东亚地区最受欢迎的饮料之一[3]，其主要化学成分是茶多酚(30%干重)[4]。多酚对包括癌症、炎症、糖尿病和心血管疾病在内的病理状况具有多种治疗作用[5-6]。近年来，对多酚的科学兴趣迅速增加，绿茶中的茶多酚含有大量的儿茶素，包括儿茶素、表儿茶素、表儿茶素-3-没食子酸酯、表没食子酸儿茶素没食子酸酯(EGCG)。在这些组分中，EGCG是茶多酚中最丰富的成分，与其他茶叶中的儿茶素相比，EGCG和ECG是生物活性研究最多的化合物[7]。EGCG的化学结构见图1。人们相信喝绿茶有益于健康，并且已经证明EGCG在许多异常变化方面具有抑制作用，如抗氧化、抗癌、抗炎、抗胶原酶，抗纤维化作用，对成骨的促进作用等[8-11]。尽管如此，目前关于EGCG的研究还处于起步阶段，虽然普遍意识到EGCG有利于人体健康，但是很多药理活性及其机制尚不明确，本研究旨在探讨EGCG对高脂饮食喂养大鼠胆固醇水平和血管反应性的影响。

    在临床应用EGCG预防及治疗高脂血症之前，需要明确其作用，并确定其作用机制。本研究旨在探讨EGCG对胆固醇喂养大鼠血管反应性改变的可能良性作用，以及EGCG对血浆胆固醇水平的降低作用与其是否存在相关性及对血管反应性的影响 ......