摘要" 脑血管疾病的高发病率、高致残率、高死亡率对人类的健康构成了严重的威胁。膳食模式在脑血管疾病防治方面的作用受到越来越多研究者的关注。作为一种药食两用的物质，姜黄含有丰富的非营养成分，如姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素等，对脑血管疾病的防治具有重要的应用价值。综述姜黄非营养素在脑血管疾病预防和治疗中的研究进展，阐述其抗氧化应激、抗炎和代谢调节作用机制，旨在为姜黄食疗产品的研发应用和家庭护士食疗护理方案的制定提供理论支持。

    关键词" 脑血管疾病；家庭护士食疗理论；姜黄；非营养素；综述

    doi：10.12102/j.issn.1672-1349.2024.16.014

    脑血管疾病(cerebrovascular disease，CVD)主要由脑血流异常和继发性神经损伤引起，包括缺血性脑卒中、出血性脑卒中、血管性痴呆、脑动脉瘤和血管畸形等，是全球死亡和致残的主要原因[1-2]。其中，脑卒中是全球第二大死因[3]。据统计，我国每年约有394万例新发脑卒中病例，脑卒中年发病率为276.7/10万，患病率为2 022.0/10万[3]。近年来，脑卒中已成为我国早死和致残的首位原因，其死亡率达153.9/10万[3-4]。脑血管疾病的高发病率、高致残率和高死亡率严重威胁人类健康，造成巨大的经济和社会损失[5-6]，已成为一个重要的全球公共卫生问题。

    预防脑血管疾病的关键在于调整生活方式和控制危险因素[7]。膳食模式作为一种重要的生活方式因素，在管理血压、血脂和血糖水平，降低脑血管事件发生风险方面备受关注[8-9]。目前，大多膳食模式主要关注膳食中各类营养素的数量及其在食品中所占的比例，然而，研究发现食物的健康效应不仅受营养素影响，非营养素也发挥着重要作用[10]。非营养素是指存在于植物类草药和食物中的活性成分，其化学结构独特，可溶于水或乙醇等介质中，主要包括酚类化合物、萜类化合物、有机硫化物和膳食纤维等，这些成分有助于促进新陈代谢、维持健

    基金项目" 山西省大健康产业高质量发展科研专项课题(No.DJKZXKT2023009)；山西省基础研究计划自然科学研究面上项目(No.202303021211121)

    作者单位" 1.山西医科大学(太原 030001)；2.山西省人民医院(太原 030012)；3.山西医科大学第一医院(太原 030001)；4.山西省食疗和农产品处方产业技术创新战略联盟(太原 030001)；5.山西省大健康产教融合重大平台载体与实训基地(太原 030001)；6.山西医科大学循证护理研究中心(太原 030001) ......