衣食住行是我们的生命之本。那么，在日常生活中怎样做才有利于大家的健康呢？

    在这里，我会把生活中的新发现、新体验告诉大家，另外，还有各种生活常识、生活技巧、小窍门，以及对生活中各种疑难问题的解答。西兰花热切期望与各位朋友共同探讨健康人生路。我的联系方式是：E-mail：xilanhua666@163.comQQ：44201040

    衣食住行

    食用油的市场竞争激烈，广告战打得火热。在新形势下，市场上又出现了越来越多的富含营养健康概念的新油品，葡萄籽油、山茶籽油、葵花籽油、核桃油等等，让消费者有了更多的选择。面对越来越多的油品，那么怎样选择呢？营养专家解释，要解决选油这个问题，首先我们要清楚吃油到底是在吃什么？不同种类的油和健康到底存在什么样的关系？今天西兰花就跟大家谈谈食用油的健康问题。

    食用油的成分

    其实并没有“最好”的烹调用油，了解每一种食用油的特性，再依照个人的饮食习惯及烹调方式，选择“适合”的烹调用油才是最明智的方法。食用油约90%是由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，所有的油都是这三类脂肪酸以不同比例组成。

    饱和脂肪酸：饱和脂肪酸就像圆滚滚、脾气古怪的小孩，因为不容易被带走，所以容易沉积，并且会增加血液中胆固醇的含量。不过从另一方面来看，它也比较安定，不容易氧化，适合高温油炸，饱和脂肪酸大多存在于动物性油脂和植物油的棕榈油、椰子油中。

    多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸个性随和，和谁都能做朋友，所以虽然它有降低坏胆固醇(LDL)的效果，但不幸的，也会降低好胆固醇(HDL)，更糟的是，由于性质不稳，非常容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基。自由基会加速细胞的老化及癌症的产生，含多不饱和脂肪酸较多的油有玉米油、黄豆油、葵花油等。

    单不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸个性中庸，稳定性虽比不上饱和脂肪酸 ......