南北大菜——金菇牛肉片

http://www.100md.com 2013年4月1日 《健康快车·百岁养生》 20134

     喜欢做菜的人都知道，食物的营养很讲究，吃“四条腿”(猪、牛、羊)的肉不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”(香菇、金针菇等)的。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、灵芝、虫草菌等经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生。春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。

    下面就教大家用微波炉来做一道“金菇牛肉片”。

    原料：西冷牛肉200克，金菇30克，竹笋丝、青椒丝各1汤匙。

    调味料：生抽1汤匙，糖1/3茶匙、麻油、胡椒粉各少许，油半汤匙，生粉1茶匙，水半汤匙。

    做法：先将西冷牛肉切成薄片，放入调味料拌匀；然后金菇切去尾端洗净沥干，加入竹笋丝、青椒丝，用1茶匙油拌匀，放上盘中铺匀；再将调味后的牛肉铺放在金菇面上，封上保鲜纸；最后将上述用料放入微波炉用高火煮3-4分钟，取出拌匀即可。

    这样出炉的金菇鲜美，牛肉多汁，十分诱人呢!

    最后提醒下大家：微波炉做菜时首先要用调料将原料浸润，而且要浸透，这是因为微波烹饪过程快，若不浸透很难入味。有些菜在入炉烹饪前可淋上少许油，可使烹饪出的菜肴增加色、香、味。(许尔玮)

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