记得小时候，每到清明节，家里总是要腌一小缸鸡蛋，说是清明节那天腌的鸡蛋，味鲜、蛋黄出油。那时候，物质匮乏，想天天吃肉，属于墙上挂门帘——没门!因此，鸡蛋就成了优质蛋白质的主要来源。那时的鸡蛋才是真正的“土鸡蛋”，鸡们的生活是自由自在、田园休闲生活，饿了逮个小虫吃，渴了喝点清凉的河水。买鸡蛋时都是论个数，一般一斤要10-12个，哪里像现在的傻大憨粗鸡蛋，6-7个就一斤。个是大啦，质量可大大降低啦。

    腌鸡蛋一共分以下5步：

    1、买鸡蛋。巧妇难为无米之炊 ......