夏季防中暑离不开的3种菜

http://www.100md.com 2014年7月1日 健康快车·百岁养生 2014年第7期

     七月份正处于酷热难耐的时候，人们为了防止中暑，想出了各种各样的办法，但您听说过吃蔬菜防暑法吗？刚听说这个方法时笔者很惊讶也很疑惑，蔬菜防中暑靠谱吗？经查询资料和向专家求证后，笔者彻底相信了。

    养生专家指出，说蔬菜防中暑是有根据的，这要从蔬菜本身的营养功效来说。在夏天有些时令蔬菜，如黄瓜、丝瓜、西瓜等等，具有清热解毒、止咳生津、利尿消肿的保健效果，如果我们在夏季多吃这些蔬菜就可有效防止中暑。

    黄瓜：清热利尿

    黄瓜性凉味甘，有清热解毒、利水消肿、止渴生津的功效。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。《本草求真》称黄瓜“气味甘寒，能清热利水。”《滇南本草》称“解痉癖热毒，清烦渴。”

    黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者，老人或青少年、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃。《滇南本草》称：“动寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐泻。”生吃黄瓜也不应空腹吃，以黄瓜做汤料最好后下，以免久煮颜色变黄破坏养分。

    【吃法推荐】

    清热明目方：因肝热引起的血压升高、头痛目赤、头晕口苦等症。

    做法：鲜嫩黄瓜两条，洗净去皮切寸段，开水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置冰箱冷藏3天，吃时酌加冰糖。

    解毒养胃方：头、颈、胸部放射治疗常引起口干舌燥、胃热胸闷、舌咽疮疡、下咽疼痛、味觉失常、食欲减退等。

    做法：糯米100克，洗净稍用凉水浸泡后煮粥，松花蛋两个切丁，盐及味精适量加入稍煮，黄瓜两条切丁加入，文火煮开约5分钟后即可。

    丝瓜：祛暑清火

    丝瓜嫩瓜及花皆能够吃，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还附有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。

    丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的效果，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。

    丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的医治。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒效果。丝瓜络更是一味常用中药，起到清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。

    【吃法推荐】

    清暑凉血方：可解毒通便、祛风、降血压。

    做法：丝瓜两根，去皮、洗净；大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉。油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用；切好的丝瓜排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀；当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。

    清热化痰方：用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等症。

    做法：丝瓜两根，去皮、洗净、切片；葱花备用。炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味，炒熟即可。

    芥蓝：利水化痰

    芥蓝产于中国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是中国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种深受人们喜爱的家常菜。

    因为茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

    芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是，芥蓝中附有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很适宜夏天食用。

    【吃法推荐】

    高脂血症方：降低胆固醇、软化血管、防止心脏病。

    做法：芥蓝洗净，把根部的皮去掉，切成片，蒜头拍碎；炒锅下油爆香蒜头，把芥蓝放进去翻炒喷点水以免焦了；这芥蓝很易熟，炒几分钟后加盐、加点糖调味即可。

    营养解毒方：用于营养不良、解毒祛风、利水化痰。

    做法：芥兰洗净，剥去老叶切片，红椒切丝；香菇泡发好洗去泥沙切小片，姜拍碎切粒，蒜切片、葱切粒；锅烧开水将芥蓝放入开水焯一下，捞出过凉水，沥干备用；热锅放油，蒜片姜粒爆香，放入芥蓝片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀；放入盐、少量白糖、料酒炒匀即成。

    吃太凉反而易中暑

    炎炎夏日，很多人喜欢喝上一杯冰镇饮料或冰凉食物来降温。其实，这只是一时的享受，热天吃冷饮反而易中暑。

    哈尔滨医科大学附属第四医院急诊科刘勇指出，大量冷饮进入肠胃后，会迅速带来四种不良后果：一是过量饮用的冰镇饮料，特别是碳酸饮料，需要体内水分稀释，使人体更易受暑热侵袭；二是食物过凉引起胃肠道痉挛性收缩，导致腹痛、腹泻等症状；三是吃了过凉的食物会增加心脏负担，冲淡胃液，影响消化，引起恶心、呕吐等；四是冷饮进入体内，体内温度骤降，暑热积聚在体内某些部位无法散发，使中暑的几率加倍。以上几点同时作用于人体，就容易使人中暑了。

    北京中医药大学营养学教授周俭指出，喝一杯热茶其实是解暑的法宝。这是因为，饮用热茶能促使毛孔张开，促进汗腺的分泌，体内的大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并蒸发掉，同时带走体内的热量，使降温效果更好。此外，热茶能起到良好的利尿作用，使体内多余热量随尿液排出体外。而且热茶中的茶多酚、果胶、氨基酸、糖等物质，可与口中唾液发生反应，滋润口腔，使人产生清凉的感觉。

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-2493/2014/07/03.htm