泡中药 用温水
很多人喜欢煎煮中药前先用沸水浸泡一下,认为这样做既能缩短煎煮时间,又能使中药有效成分尽可能地溶出,实际上这是种认识误区。
中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固,并使药物外层形成紧密的包膜,阻碍药物有效成分充分溶出。
中药所含的高分子物质遇沸水后易形成胶体,亦不利于有效成分渗出。
中药切制、粉碎时,表面所留粉末因突然受热而糊化,使水分难以渗入,成分溶解后又难以向外扩散,最终影响成分煎出。
芳香性中药,如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等,含挥发油及挥发性物质,遇热易挥发,不仅不能在煎前用沸水泡,而且应该后下。
实验证明,中药煎前浸泡的最合适水温为四五十摄氏度,浸泡时间以30分钟为宜,因为这样既能使药材湿润充分膨胀,又能提高有效成分煎出率。, 百拇医药
中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固,并使药物外层形成紧密的包膜,阻碍药物有效成分充分溶出。
中药所含的高分子物质遇沸水后易形成胶体,亦不利于有效成分渗出。
中药切制、粉碎时,表面所留粉末因突然受热而糊化,使水分难以渗入,成分溶解后又难以向外扩散,最终影响成分煎出。
芳香性中药,如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等,含挥发油及挥发性物质,遇热易挥发,不仅不能在煎前用沸水泡,而且应该后下。
实验证明,中药煎前浸泡的最合适水温为四五十摄氏度,浸泡时间以30分钟为宜,因为这样既能使药材湿润充分膨胀,又能提高有效成分煎出率。, 百拇医药