蒜香秋葵

http://www.100md.com 2015年8月1日 健康快车·百岁养生 2015年第8期

     秋葵是近几年才风行起来的一种蔬菜，它的口感非常脆嫩，做法更是多种多样，炒、蒸、炸、烤，层出不穷。秋葵之所以这样受人们追捧，除了它脆嫩的口感外，更多的是被人们神化了的养生功效。

    秋葵含有丰富的矿物质和维生素，对增强人体抵抗力有一定的帮助。秋葵嫩果中丰富的黏液含有大量的果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的效果。而且秋葵水分含量高，脂肪很少，还有丰富的膳食纤维，是很好的低脂低热食材。人们食用秋葵后会产生很强的饱腹感，这对于那些需要控制食物摄入量的特殊人群非常有益。

    食材：秋葵10根。

    辅料：枸杞16颗。

    调料：菜籽油一汤勺，大蒜3瓣，大葱一小截，蚝油少许，盐适量。

    操作步骤：

    烹饪技巧：

    1.这道菜大蒜的使用量比平时炒菜的量要大些，而且下锅的时候可以先放大蒜，待蒜末稍变黄的时候放葱花，出香味后下入切好的秋葵。

    2.由于秋葵炒的过程中有黏液析出，会有沾锅的情况，这时可以放点儿清水。(厨恋恋)

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