腊肉的健康隐患
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腊肉、腊肠是有着浓郁地方特色的食物,是古代延长肉类保质期的主要方法。不过,从健康的角度讲,腊肉、腊肠不宜多吃,因为存在不少健康隐患。
脂肪、胆固醇容易超标
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腊肉腊肠多为猪肉加工而成,在风干过程中流失的大多数是水分,而脂肪、胆固醇等却被“浓缩”,这就意味着我们在享受美味的同时会过多摄入这些“有害物质”。如果我们过于放纵自己的胃口,很容易就造成脂肪和胆固醇超标。
盐摄入超标易诱发高血压
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在腌制腊肉、腊肠的过程中,为了防止肉类腐败变质,我们都要加入大量的食盐,这样,在食用的时候就很容易盐摄入超标。秋冬季本来就是高血压的高发季,如果再食用大量腌制品,就会加重血压状况。因此,不建议中老年人及血压异常患者食用腊肉、腊肠。
当心致癌物质
腊肉、腊肠这类腌制或熏烤过的食物,会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等,常吃的话易患消化道癌症,如食管癌和胃癌等。因此,这些食物只能作为佐餐食用,千万不要因为好吃就过量食用。
当心食品添加剂
其实,传统手工艺制作的腊肉、腊肠并无大碍,但如今市售的腊肉腊肠产品我们不得不小心。有些商家为了让外观好看、口感上佳,往往会加入食品添加剂,如防腐剂、色素等。尤其是一些小作坊生产的产品,存在很多的卫生隐患。, 百拇医药(于良)