莲子猪脚汤

http://www.100md.com 2015年11月1日 健康快车·百岁养生 2015年第11期

     原料：猪脚500克，老莲藕300克，无核红枣10颗，莲子10颗，姜10克，陈皮10克。

    配料：盐适量(不用放料酒)。

    做法：

    ① 准备好所有原料，猪脚剁成块，姜切成片，红枣和莲子洗干净，陈皮整块。

    ② 猪脚和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟。

    ③ 捞出猪脚过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅，然后依照锅体内侧的刻度提示，到入2升清水，放入猪脚，盖上盖，用小火先煮30分钟。

    ④ 在煮猪脚的同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里，以防藕块氧化变黑。

    ⑤ 30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟。

    ⑥ 1小时后，待猪脚、藕块都彻底熟透后，放盐调味，关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪脚彻底入味。

    (姜新超)

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