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《健康快车.百岁养生》
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2016年第1期
编号:
12776039
剩菜翻新三大技巧
http://www.100md.com
2016年1月1日
健康快车·百岁养生
2016年第1期
中国人一贯勤俭节约,家家户户餐桌上难免会有剩菜,每个人都有过吃剩菜的经历,但是有人说它不健康,有人嫌它口味差,难道真要将其一扔了之?
剩菜可分为两大类:蔬菜,以及肉和豆制品。蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重,并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。而肉类和豆制品却不存在这个问题,只要能及时冷藏,其营养和口味并不会发生太大变化 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1672-2493/2016/01/14.htm
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