面与肉的极致
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面与肉的极致——软糯多汁卤肉包 爱吃肉包子的小伙伴们，切勿错过这款卤肉包，香糯的面皮包上大块的卤肉，闻一下，香气扑鼻，咬一口，齿颊留香……
面皮：普通面粉200克，水100克，干酵母1克。
馅料：带皮五花肉500克，丁香1个，花椒4～5颗，姜7～8片，八角1个，桂皮1段，陈皮1片，玫瑰腐乳汁2汤匙，生抽1汤匙，麦芽糖1汤匙，白砂糖2汤匙，料酒1汤匙，盐适量。
做法：
1.带皮五花肉洗净焯水后切大块，加入丁香、花椒、姜、八角、桂皮、陈皮、玫瑰腐乳汁、生抽、糖和料酒，加水至没过所有材料。慢炖锅炖一夜，或者高压锅压30分钟，或普通锅子多加水慢炖3个小时，然后将汤汁收浓(如果味道不够可再加少许盐)。
2.将卤肉切碎，然后和收浓的卤肉汁拌匀。
3.面粉加水和酵母揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷。
4.将面团排气，搓成长条后切分成10个面剂子。每个面剂子按扁，擀成中间略厚周围稍薄的面皮。
5.面皮中间摆上拌好的卤肉馅，捏14～16个褶子。依次做好以后排入蒸锅中醒15分钟。
6.冷水上锅，水开后转中大火蒸15～20分钟，关火焖5分钟再开盖。, 百拇医药