当前位置: 首页 > 期刊 > 《健康快车.百岁养生》 > 2016年第2期
编号:12772900
美容食疗极品,古法酥鱼!

     酥鱼是一道汉族传统名菜,此菜骨酥刺烂,鱼肉香鲜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀,宰相肚里能撑船的典故中,酥鱼还扮演着非常重要的角色。

    酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素,在没有美容药品、保健品的古代,这可是一道美容养颜的食疗极品。

    【食材】:青鱼或者鲫鱼:2斤(5~6条鱼),白菜帮:3~4片。

    【辅料】:适量的葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,八角,花椒粒,红辣椒,生抽,米醋,白糖。

    【准备工作】:

    1.鲫鱼去掉头和尾,去掉内脏,清洗干净;

    2.腌制青鱼,葱姜拍碎,放入3勺料酒、加入2~3捏的盐,1小捏白胡椒粉,用手反复揉搓鱼身,让鱼肉均匀的入味。

    3.准备1个大海碗,放入7~8红辣椒,6~7瓣八角,20~30个花椒粒,4~5调羹的生抽,8两米醋,2两白糖,搅拌均匀,备用。

    【制作要点】:

    1.准备高压锅,在锅底放入腌鱼时的葱姜片,在葱姜片上面铺上白菜帮,把青鱼放在白菜帮上,最后淋入大海碗里汁。

    2.盖上锅盖,开火压阀门,上汽后压制25分钟,关火,放到自然凉。

    3.把鱼取出装盘,把锅中汤汁淋在鱼上,这道菜就做好了。

    【心得】:

    1.青鱼性寒,放入红辣椒可以相互平衡,根据个人口味添加即可。

    2.腌制青鱼阶段,最佳的时间要达到2个小时以上。
    婵烇絽娲犻崜婵囧閸涱喚顩烽柛娑卞墰鏉╂棃鏌涘▎蹇撯偓浠嬪焵椤掆偓閸犳稓妲愬┑鍥┾枖鐎广儱妫涢埀顒夊灦楠炲骞囬鍛簥婵炶揪绲惧ú鎴犵不閿濆拋鍤堝Δ锔筋儥閸炴挳鏌曢崱鏇犲妽閻㈩垰缍婇幊锟犲箛椤撶偟浠愰梺鍦瑰ú銈囨閳哄懎违闁稿本绋掗悗顔剧磼閺冨倸啸濠⒀勵殜瀵爼宕橀妸褎鍓戞繛瀛樼矊妤犲摜鏁锔藉婵$偛澧界粙濠囨煛婢跺﹤鏆曟慨鐟邦樀閺佸秴鐣濋崘顭戜户闂佽鍠撻崝蹇涱敇缂佹ḿ鈻旈柣鎴烇供閸斿啴鏌¢崒姘煑缂佹顦遍埀顒冾潐缁繘锝為敃鍌氱哗閻犻缚娅g粔鍨€掑顓犫槈闁靛洤娲ㄩ埀顒傤攰濞夋盯宕㈤妶鍥ㄥ鐟滅増甯楅~澶愭偣閸ワ妇涓茬紒杈ㄧ箘閹风娀鎮滈挊澶夌病婵炲濮鹃崺鏍垂閵娾晜鍋ㄥù锝呭暟濡牓姊洪锝嗙殤闁绘搫绻濋獮瀣箣濠婂嫮鎷ㄩ梺鎸庣☉閺堫剟宕瑰⿰鍕浄妞ゆ帊鐒﹂弳顏堟煕閹哄秴宓嗛柍褜鍓氬銊╂偂閿熺姴瑙﹂幖鎼灣缁€澶娒归崗鍏肩殤闁绘繃鐩畷锟犲礃閼碱剚顔戦梺璇″枔閸斿骸鈻撻幋鐐村婵犲﹤鍟幆鍌毭归悩鎻掝劉婵犫偓閹殿喚纾鹃柟瀵稿Х瑜版煡鏌涢幒鏂库枅婵炲懎閰f俊鎾晸閿燂拷

   閻庣敻鍋婇崰鏇熺┍婵犲洤妫橀柛銉㈡櫇瑜帮拷  闂佺ǹ绻楀▍鏇㈠极閻愮儤鍎岄柣鎰靛墮椤庯拷  闁荤姴娲ょ€氼垶顢欓幋锕€绀勯柣妯诲絻缂嶏拷  闂佺懓鍚嬬划搴ㄥ磼閵娾晛鍗抽柡澶嬪焾濡拷