你了解平菇的药用价值吗(保健天地)

你了解平菇的药用价值吗

http://www.100md.com 2004年3月1日《求医问药》 2004年第3期

平菇是一种食用菌类蔬菜，其食用部分是真菌的子实体。在日本，因为它的菌盖比较平展，呈白色，所以被称为“白平蘑菇”。平菇有独特的风味，鲜嫩爽口，营养丰富，是世界上载培最多的食用菌之一。其产量位于蘑菇、香菇、金针菇之后，位列第四。

平菇的蛋白质含量高于蘑菇、香菇、草菇。它含有人体必需的八种氨基酸，还含有多种维生素、矿物质等。据北京食品研究所分析，平菇中含蛋白质2.08%，脂肪2.3%，糖类6.9%，粗纤维5.6%，灰分5.1%。每百克平菇含热量328千卡。平菇具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质的含量介于肉类和蔬菜之间。食用鲜平菇有增补植物蛋白的作用，可以防止因食用动物蛋白过多而引起的各种疾病。此外，平菇还有很高的药用价值。它能调解人体的新陈代谢、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化，能减轻肝硬化患者的病情。因此平菇被誉为“健康食品”。(王宝兰)

百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-2523/2004/03/09.htm

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