研究证实，用食用橄榄油炒过的绿色蔬菜，其含有的β胡萝卜素是蒸熟的绿色蔬菜的5倍。在最近一期的美国《预防》杂志中，营养专家们指出，能否保留住食物中的营养，取决于对食物的烹调方法。下面就向大家推荐几种能留住食物中营养的烹调方法：

    一、要熟吃番茄

    番茄中富含番茄红素，番茄红素有保护心脏的作用。而吃熟番茄则有助于人体对番茄红素的吸收。在烹调番茄时，可先将其纵向切为两半，放在烤板上，再浇上橄榄油，撒上一些盐和胡椒，然后烤15～20分钟，直到番茄轻微地皱缩；还可以在烤的过程中加入一些番茄酱。

    二、要生食大蒜

    大蒜中富含蒜胺酸酶 ......