曾有很多患者问我：“张院长，我年纪不大，吃的食物也不油腻，为什么仍会患血脂异常呢?”我认为，很多人患血脂异常的原因都是“吃错了油”。在人们的观念里，猪油等动物油会引发血脂异常和心脏病，植物油则可以降低胆固醇，对人体有益。因此，现代人很喜欢吃植物油，而很少吃动物油。事实上，植物油很容易被氧化，如果保存的方法不当，其所含的营养物质可在短时间内就流失殆尽。而且，为了将保质期延长至2～3年，目前市面上贩售的大多数植物油都是用化学物质加工制造的。此类植物油在出厂时就已经不是自然的油脂了，如果在烹饪时将其高温加热就会产生大量的过氧化物。这种物质可损害人的血管，使人患上动脉硬化、冠心病等疾病 ......