水果榨汁后维C及膳食纤维的含量会降低
现在许多家庭都有榨汁机，用自家的榨汁机自制果汁喝，已成为人们的一种生活习惯。但是，令许多人没有想到的是，水果被榨汁后其中的有些营养成分已在不经意间流失了。
“一杯果汁，喝起来不觉得多，其实已经是三四个水果的分量。”香港注册营养师李铠而指出，一个重131克的橙子热量为62千卡，糖分为12.3克；一杯240毫升的橙汁，约用3个橙子榨成，热量为112千卡，糖分是20.8克，两者相差近一倍，而且这份果汁的膳食纤维量仅是一个橙子的1/6。水果榨成果汁，无论热量、糖分均会浓缩，容易造成人们摄取过量。水果富含膳食纤维和维生素C，但榨汁后，两者均会流失。膳食纤维主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然会损失大量的膳食纤维。
而且，喝果汁的饱腹感也不及吃水果。权威医学期刊《柳叶刀》曾撰文指出，在相同热量和膳食纤维的条件下，苹果的饱腹感比苹果汁强，因为固体食物在胃内能停留较长的时间，比液体饮料更能饱腹，所以吃水果，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
另外，维C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损。在榨汁过程中，水果的细胞结构易受到破坏，维C暴露在空气中会氧化、流失。果汁摆放的时间越长，与空气、阳光接触越久，维C流失得越多，所以如果要喝果汁，应在榨汁后立即饮用。
李铠而表示，很多人都认为水果榨汁后营养更容易被吸收，其实不然。水果榨成汁后，细胞结构受损，果糖更易被人体吸收，这会造成人体的升糖指数变高，令血糖波动较大。对此糖尿病患者要加倍留意。有些家长担心孩子咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁来代替，长此下去，孩子的消化系统包括牙齿、肠胃等就会缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降。
李铠而建议，大家最好还是多吃水果，少喝果汁。, 百拇医药
“一杯果汁，喝起来不觉得多，其实已经是三四个水果的分量。”香港注册营养师李铠而指出，一个重131克的橙子热量为62千卡，糖分为12.3克；一杯240毫升的橙汁，约用3个橙子榨成，热量为112千卡，糖分是20.8克，两者相差近一倍，而且这份果汁的膳食纤维量仅是一个橙子的1/6。水果榨成果汁，无论热量、糖分均会浓缩，容易造成人们摄取过量。水果富含膳食纤维和维生素C，但榨汁后，两者均会流失。膳食纤维主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然会损失大量的膳食纤维。
而且，喝果汁的饱腹感也不及吃水果。权威医学期刊《柳叶刀》曾撰文指出，在相同热量和膳食纤维的条件下，苹果的饱腹感比苹果汁强，因为固体食物在胃内能停留较长的时间，比液体饮料更能饱腹，所以吃水果，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
另外，维C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损。在榨汁过程中，水果的细胞结构易受到破坏，维C暴露在空气中会氧化、流失。果汁摆放的时间越长，与空气、阳光接触越久，维C流失得越多，所以如果要喝果汁，应在榨汁后立即饮用。
李铠而表示，很多人都认为水果榨汁后营养更容易被吸收，其实不然。水果榨成汁后，细胞结构受损，果糖更易被人体吸收，这会造成人体的升糖指数变高，令血糖波动较大。对此糖尿病患者要加倍留意。有些家长担心孩子咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁来代替，长此下去，孩子的消化系统包括牙齿、肠胃等就会缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降。
李铠而建议，大家最好还是多吃水果，少喝果汁。, 百拇医药
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 果品类 > 水果与健康